Yannick Alléno : son astuce pour améliorer un œuf au plat

L'œuf au plat est un classique du petit-déjeuner. Que diriez-vous d'ajouter un ingrédient pour le sublimer et obtenir un résultat digne d'un chef ? 

Yannick Alléno est l’un des chefs les plus connus dans le monde culinaire. Il revisite la cuisine française classique tout en restant fidèle à ses racines. Aujourd’hui, Yannick Alléno est le chef de plusieurs restaurants gastronomiques, notamment le nouveau chef du restaurant Monsieur Dior, situé dans la boutique Dior. 

À la maison, il utilise des techniques de cuisine simples pour sublimer ses plats du quotidien. Fin octobre, il a partagé sa version d’un  œuf poché au caviar, mets tant apprécié de Christian Dior. Cette fois-ci, il propose une astuce beaucoup plus simple et moins sophistiquée : un œuf au plat assaisonné avec du jus de jambon blanc. 

Voici encore plus d’astuces du chef: Sauces, épices, accords inattendus... les meilleures astuces du chef Yannick Alléno.

L’ingrédient clé du charcutier

Pour préparer un œuf au plat à la manière de Yannick Alléno, il vous faut un œuf, du jus de jambon blanc que vous trouverez chez le charcutier, ainsi qu'un peu de beurre. Dans une poêle chaude, on commence par faire cuire le blanc d'œuf, puis on ajoute le jaune. Étant un grand amateur de sauces, le chef prépare ensuite une sauce pour assaisonner son œuf. Pour cela, il fait chauffer le jus de jambon blanc dans une poêle et le monte au beurre. Il ne reste plus qu'à ajouter la sauce à l'œuf...