Utilisez vos trognons de pomme pour préparer un bouillon sucré
Fruit d'automne par excellence, la pomme est un véritable fruit allié à l'approche de la saison froide. Pour ne pas en perdre une miette, on cuisine son trognon pour en faire un délicieux bouillon gorgé des saveurs du fruit.
Pleine de vitamines et source de fibres, on adore cuisiner la pomme dans des recettes salées comme sucrées. En automne, est la star du rayon primeur dans sa version rouge, verte ou jaune. En entrée, on la coupe en lamelles pour la glisser dans une salade accompagnée de noix et de croûtons à l'ail. Pour le plat, elle contrebalance un foie gras poêlé, en lui apportant de la douceur. Enfin, en dessert, elle se déguste bien sûr en tarte (version tatin ou classique).
Comment utiliser les restes de pomme ?
Elles sont tellement appréciées, il n'est pas question de les gâchées. Les pommes s'utilisent de la chair à la peau, en passant par le trognon ! Seules parties que l'on déclinera : la queue et les pépins (et encore la queue se conserve quand vous faites bouillir vos trognons). En effet, notez que les pépins de pomme peuvent devenir toxiques pour l'être humain, si ingérés à haute dose. Selon la CDC (Community Diagnostic Centres) américaine, citée par « Santé Magazine », il faudrait « mâcher et avaler environ 200 pépins ou 40 trognons de pomme » pour un adulte de 70 kg pour que la dose soit létale. Par acquit de conscience, ôtez donc les pépins avant de cuisiner les trognons.
