Thaï, basmati, bio, rouge, complet : quel est le meilleur riz pour la santé ?
Dans les rayons du supermarché, l’offre est telle qu’il est souvent difficile de choisir parmi les références. Nous avons regroupé différentes études portant sur le riz, pour vous aider à trouver la meilleure pour la santé.
Aliment millénaire, allié de nombreuses traditions culinaires, le riz est un indispensable en cuisine. Mais encore faut-il bien le choisir. Des études récentes révèlent de fortes quantités de pesticides, métaux lourds, et même d’arsenic dans le riz. Si la plupart des références testées en France présentent des taux dans la limite légale, ceux-ci ne sont pas conseillés pour une alimentation régulière. Mais alors, vers quel riz se tourner ?
Des riz contaminés à l’arsenic, les tests d’« UFC-Que choisir »
Dans un article publié le 19 septembre dernier par « UFC-Que choisir », notre consœur Elsa Casalegno expose qu’ « après l'eau de boisson, le riz est la principale source d'exposition alimentaire à l'arsenic ». Si tous les pays de production sont concernés, l’association de défense des consommateur·rices a effectué des tests détaillés sur les variétés basmati et thaï vendues en France. Leur constat : les teneurs en arsenic « sont globalement plus élevées » dans les références de riz thaï.
Comment se protéger de l’arsenic dans le riz ?
La recommandation d’« UFC-Que choisir » : nettoyer le riz avant cuisson, mais aussi après, permettrait « d’éliminer près de la moitié de l’arsenic...
