Pourquoi est-il déconseillé de manger des bananes au petit-déjeuner ?
La banane est une alliée du matin. Mais est-ce vraiment un bon choix pour le petit-déjeuner ?
On est nombreux à déguster une banane le matin, en la mélangeant avec du yaourt ou comme en-cas rapide. En effet, elle est un excellent fournisseur d'énergie, pratique à emporter. Pourtant, Dr Oussedik, docteure en biochimie alimentaire et auteur de plusieurs livres sur la combinaison alimentaire, dit autre chose.
Un taux glycémique élevé
Le petit-déjeuner est considéré comme le repas le plus important de la journée. Pendant la nuit, l'organisme perd ses réserves d'énergie, il est donc important de les reconstituer. Selon le Dr Oussedik, manger un fruit au petit-déjeuner reste une mauvaise habitude. « Les gens se réveillent avec un taux de sucre élevé », explique-t-elle. « Si vous ajoutez du sucre le matin, vous augmentez votre pic glycémique, ce qui provoque des fringales et une envie de manger toute la journée. » La banane contient en moyenne 23 g de glucides, dont une grande quantité de fructose. Ce n'est pas seulement le cas de la banane. Pommes, pêches, melon, mangue, la liste des fruits sucrés est longue. La docteure suggère des alternatives : « Optez pour des myrtilles, mûres ou framboises pour le petit-déjeuner, car ils ont un indice glycémique beaucoup plus bas. » D'ailleurs, une fois la banane transformée (mixée, pressée ou cuite), son indice glycémique augmente et son taux de sucre est encore plus élevé.
