Peut-on vraiment éviter les aliments contaminés par les « polluants éternels » ?

Les « polluants éternels » ou PFAS sont aujourd’hui au cœur de l’actualité. Plusieurs études ont démontré leur présence dans une immense quantité d’aliments, emballages et ustensiles de cuisine. Explications. 

Les PFAS aussi appelés « polluants éternels » en raison de leur résistance à la dégradation dans l'environnement. Ils sont très persistants et restent dans l'environnement pendant des décennies, voire plus longtemps. En conséquence, ils contaminent les sols, les eaux souterraines, les eaux de surface et les organismes vivants, y compris les plantes et les animaux. De plus, les PFAS peuvent également s'accumuler dans les tissus adipeux des êtres humains et des animaux, ce qui entraîne des préoccupations concernant leurs effets sur la santé humaine telles que des problèmes de développement, troubles hormonaux, problèmes immunitaires et un risque accru concernant certains cancers.

Selon une étude* publiée le 4 février dernier dans la revue Environmental International, des chercheurs ont effectué une analyse de la quantité de PFAS dans le sang de plus de 720 Américains sur une période s'étendant de 2014 à 2022, en la mettant en corrélation avec leurs habitudes alimentaires. Cette étude leur a permis d'observer que certains types d'aliments et pratiques alimentaires étaient positivement associés aux PFAS, tandis que d'autres étaient négativement associés à ces substances. En France, pour lutter contre ces polluants,...