Peut-on laisser ses œufs en dehors du frigo sans risque en été ?
Voici ce qu’il faut savoir pour éviter les risques alimentaires et profiter sereinement de vos œufs.
Les œufs font partie intégrante de notre alimentation. Riches en protéines, en vitamines (notamment B12, D et A) et en minéraux, ils sont à la fois économiques, polyvalents et nutritifs. On les ajoute volontiers à nos salades d’été protéinées, en base de quiches et de cakes, ou encore dans une mayonnaise maison… Mais ils sont aussi sensibles, surtout en été, et leur conservation doit être adaptée aux températures ambiantes.
Pourquoi la chaleur fragilise vos œufs ?
On ne le répétera jamais assez : oui, les œufs se conservent hors du frigo. C’est d’ailleurs ce que font beaucoup de pays, et ce n’est pas un hasard s’ils sont vendus à température ambiante en magasin.
Au quotidien, les conserver à température ambiante dans votre cuisine durant plusieurs jours ne pose donc aucun problème. Du moins tant que l’environnement reste frais. Mais dès que le thermomètre dépasse les 25 °C, c’est une autre histoire. Pourquoi ? Parce que la chaleur va fragiliser leur coquille et favoriser le développement de certaines bactéries, comme la salmonelle, qui pourront ainsi facilement se frayer un chemin à l’intérieur. Résultat : une intoxication alimentaire dont on se passerait bien.
Les bons réflexes pour conserver ses œufs en été
En été, on ne prend aucun risque. Même si les œufs supportent la température ambiante en temps normal,...
