On débute la saison des soupes avec cette recette à l’aubergine, bacon et cajou
En pleine transition saisonnière en ce début d'automne, nous vous proposons une recette de soupe pour prolonger les plaisirs de l'été tout en se réchauffant.
On profite des dernières aubergines avant de passer définitivement aux légumes d'automne. Et pour jouer sur l'originalité, on choisit une variété longue et très crémeuse, à transformer en une soupe onctueuse, pleine de saveurs.
Comment cuisiner l'aubergine chinoise ?
L'aubergine longue, ou aubergine Ping Tung, est appelée aubergine chinoise en France car elle est très présente dans la gastronomie sichuanaise (sud-ouest de la Chine). Préparée dans des plats en sauce, elle a un goût moins amer que l'aubergine plus bombée présente en Europe. Sa forme la rend aussi plus rapide à cuire (car moins épaisse), et sa chair reste crémeuse lors de la cuisson. La couleur de sa peau varie du violet vif à un violet plus sombre, presque bordeaux. On la trouve sur les étals dès le début de l'automne si elle est importée, et de décembre à février si elle est cultivée sous nos latitudes. Pour la cuisiner en accord avec les saveurs de sa région d'origine, on la prépare dans des plats en sauce, avec de l'huile pimentée, du gingembre, du tofu ou avec du bœuf. Ou encore, comme dans notre recette façon Sichuan.
La recette de la soupe d'aubergine, bacon et cajou
Juju (aka jujumaoo) est créateur de contenu et propose des recettes de soupes en version ASMR. Sur ses comptes TikTok, Instagram et Youtube,...
