Œufs, risque-t-on une pénurie en supermarché ?

Publié le 16 sept. 2025 à 14:22

Loin des rayons vides observés aux États-Unis, la France connaît aussi des difficultés d’approvisionnement en 2025 dans le secteur des œufs. Risque-t-on une pénurie ?

De plus en plus appréciés, pour leur apport en protéines, mais aussi leur coût moins élevé que la viande ou le poisson, les œufs sont définitivement ancrés dans le mode de consommation des Français·es. En ce dernier trimestre 2025, qu’en est-il d’une possible pénurie ?

Une protéine très consommée

Selon les relevés de l’année 2024, la consommation d’œufs et d’ovoproduits (produits à base d’œufs) continue d’augmenter en France, passant de 220 par an et par habitant·e en 2022 à 226 (selon le CNPO et les chambres d’agriculture France). Si le nombre de personnes végétariennes est plutôt stable en France, autour de 5 % de la population (d’après Statista en décembre 2024), le nombre de flexitariens augmente depuis une dizaine d’année atteignant plus de 10 %. Ces derniers réduisent consciemment leur consommation de produits carnés (viande et poisson), chacun·e pour des raisons écologiques, éthiques ou encore économiques. Depuis la hausse de l’inflation en 2022, la production de viande est impactée (notamment due à la hausse des matières premières, nourriture de l’élevage) et les consommateurs et consommatrices cherchent à diversifier leur consommation protéinée.