Menu de rentrée : la recette facile du mercredi 3 septembre
Un minimum d’ingrédients pour un maximum de gourmandise, voilà le programme de cette recette du mercredi de rentrée, le filet mignon aux mirabelles.
Un filet mignon, des prunes, quelques échalotes, de la moutarde, du miel et de la matière grasse (beurre et huile d’olive), tels sont les ingrédients nécessaires à cette recette, parfaite pour cette semaine de reprise. Bien sûr, les mirabelles préconisées peuvent être remplacées par des reines-claudes ou des quetsches selon la disponibilité. Aussi, la taille des prunes en fonction des variétés n’étant pas identique, il faut aussi adapter le temps de cuisson, ou les couper en morceaux.
Le point malin de cette recette de fin d'été tient aussi au choix du morceau de viande. En effet, même si on débarrasse au besoin le filet mignon de ses nerfs et des parties blanchâtres, c’est une pièce sur laquelle il n’y a pas de perte. Il suffit donc de lui associer une garniture généreuse — ici une compotée de mirabelles — pour le compléter.
Un plat sucré-salé facile à adopter.
La recette du mercredi : Filet mignon aux mirabelles, sauce à la moutarde
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 30 minutes
Pour 4 personnes
400 g de mirabelles
4 grosses échalotes, type cuisses de poulet
20 g de beurre
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 filet mignon (600 g environ)
2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
1 c. à soupe de miel
Pelez et coupez les échalotes en quatre dans...
