L'ajo blanco : la soupe froide d'été à tester absolument (pour changer du gaspacho)
Avez-vous déjà entendu parler du gaspacho blanc, aussi nommé ajo blanco ? Cette spécialité espagnole séduit avec ses couleurs douces et sa texture légère.
Si vous cherchez un nouveau plat léger pour les journées ensoleillées, on vous dévoile la recette de l'ajo blanco, une soupe froide originaire d'Andalousie. À la différence du gaspacho rouge classique, préparé souvent avec des tomates et des poivrons, la liste des ingrédients est totalement différente. Comme d'autres plats célèbres, il a été créé pour ne pas gaspiller le pain rassis. Sa couleur est due aux amandes, à l’ail, à l’huile d’olive et au pain sec. Des éléments typiques de la cuisine méditerranéenne. Ses saveurs sont aux notes de noisette, crémeuses et légèrement sucrées. Pour encore plus de douceur, ajoutez des raisins blancs, des dés de melon ou des pommes.
Voici la recette du gaspacho blanc, votre futur gaspacho préféré :
Ingrédients
250 g d'amandes mondées
100 g de mie de pain blanc sec
2 gousses d'ail
2 dl d'huile d'olive
1 dl de vinaigre de xérès
Sel
Pour servir :
amandes mondées
huile d'olive
piment doux ou fort
raisin blanc
Préparation
- Mettez les amandes dans un saladier, ajoutez le pain en l’émiettant, les gousses d’ail pelées, l’huile et le vinaigre. Salez. Laissez reposer 6 h au moins, afin que le pain s’imbibe d’huile et de vinaigre.
- Versez la préparation dans le bol d’un blender et mixez-la, en la diluant selon votre goût avec de l’eau...
