Hugo Roellinger élu meilleur chef de l’année 2025, vingt ans après son père
Le chef étoilé de 37 ans a été sacré meilleur chef de l’année par ses pairs dans le cadre des Trophées organisés par le magazine « Le Chef ». Cette édition 2025 célèbre Hugo Roellinger, 20 ans après son père Olivier.
Si l’amour des bonnes tables se partage de génération en génération, le talent peut aussi trouver sa source dans le patrimoine familial. Dans le milieu de la haute gastronomie française, plusieurs familles s’illustrent, de père en fils : comme Michel et Sébastien Bras ; mais aussi avec les Marcon de Régis à Jacques (le fils aîné) jusqu’à Paul (le cadet) qui remporte le Bocuse d’or en 2025. Une nouvelle lignée s’ajoute à ce palmarès français, celle des Roellinger, le fils Hugo vient d’être élu meilleur chef de l’année 2025, vingt ans tout juste après son père Olivier.
De marin à chef étoilé, le parcours d’Hugo Roellinger
Si comme beaucoup de fils et filles de cuisiniers Hugo a grandi entouré de fourneaux, il s’est d’abord destiné à une autre carrière : la marine marchande. Puis, comme il l’évoquait à notre collègue Alexandra Michot en avril dernier, Hugo Roellinger lâche tout à 24 ans pour se consacrer à la cuisine. Formé auprès des plus grands, de Troisgros à Bras, il reprend en 2015 le restaurant familial Le Coquillage, basé en Bretagne, à qui il fait remporter sa troisième étoile en mars dernier. Éduqué sur les thématiques du réchauffement climatique, de la protection des...
