Et si on se laissait tenter par des nuggets végétariens et gourmands ?

La talentueuse cheffe américaine nous reçoit dans sa maison du Perche et nous dévoile l’une de ses recettes inventives, à la fois saine, réconfortante et savoureuse : celle des nuggets de chèvre et de quinoa. À consommer sans modération.

Qui a dit que le quinoa était tendance ? Révolution healthy oblige, la fameuse graine convoitée par les amateurs de cuisine saine a connu effectivement un élan de hype sans précédent au cours des dernières années. Mais ce serait nier son héritage patrimonial et culturel que de le réduire à une simple mode culinaire. Dérivé d’une plante traditionnelle cultivée depuis plus de 5000 ans sur les hauts plateaux andins d’Amérique du Sud, le quinoa constituait à l’origine la base de l’alimentation des civilisations précolombiennes. Problème ? Contrairement à la fameuse pomme de terre ou même le maïs, dont les origines australes ont été depuis absorbées par la culture occidentale, le quinoa n’a retenu l’attention du Vieux Continent que dans les années 70, alors qu’on lui découvre (enfin) des qualités nutritives remarquables. Et, à la faveur de l’essor de l’agriculture bio et du commerce équitable, la graine devient, malgré elle, le symbole d’une alimentation alternative placée sous le signe de la santé et du bien-être. En salade froide ou en bowl chaud, le quinoa se décline alors à toutes les sauces quitte à se substituer aux sempiternels pâtes et riz qui occupent généralement le...