Est-ce que le gras est finalement si mauvais ?

Bonne nouvelle, le gras n'est pas seulement délicieux, il est aussi bon pour la santé.

La mauvaise réputation du gras lui colle à la peau depuis toujours. En outre, il est facile de se perdre dans la multitude de gras différents, aussi appelés acides gras. Le gras est construit à partir de lipides, classés en trois familles : insaturés, saturés et trans.

Les types des graisses

Graisses insaturées

Les graisses insaturées sont les « bonnes graisses ». On les trouve dans les huiles végétales (comme l'huile d'olive ou de colza), les noix, les graines, ainsi que dans les poissons gras comme le saumon. Elles permettent de diminuer le taux de cholestérol, atténuer la micro-inflammation et stabiliser le rythme cardiaque. 

Les graisses insaturées demeurent à l’état liquide quelle que soit la température. En revanche, les graisses saturées restent solides même à température ambiante, ce qui risque de boucher les vaisseaux sanguins.

Les oméga 3, 6 et 9, qui sont des graisses insaturées, sont essentielles pour le corps, notamment pour la constitution de nos cellules, le fonctionnement du cerveau et la fabrication de certaines hormones. L’oméga 3 se trouve dans les poissons gras ou les huiles telles que celles de lin, chanvre, colza, noix ou soja. L’oméga 6 se trouve dans de nombreuses huiles telles que celles de tournesol et de maïs. 

Du saumon vapeur avec des féculents et une portion de légumes rôtis à l’huile d’olive constituent un dîner...