Entrée, plat et dessert : 3 recettes hyper réconfortantes à la pistache

Elle est la star des réseaux sociaux et nommée « or vert » : j’ai nommé la pistache. Pour la déguster autrement qu’en apéro, voici 3 recettes aussi originales que réconfortantes avec ce fruit sec très gourmand.

Star incontestée des réseaux sociaux – qui lui a même dédié un espace, le pistacchio Tok –  la pistache est à l’honneur en cette rentrée 2025. Et quoi de mieux pour la célébrer que de vous proposer 3 recettes, pour la déguster de l’entrée au dessert ?

Pourquoi on aime la pistache ?

Plus qu’un fruit sec à décortiquer l’apéro la pistache fait sensation dans bon nombre de recettes, salées comme sucrées. Impossible de passer à côté de cette pépite verte, à tel point que depuis la tendance du « Dubaï Chocolate », son cours explose.
Côté nutrition, on l’apprécie pour son apport en protéine, elle est source d’oméga 3 et oméga 6, riche en fibres et vitamine B9 notamment, et aide à fixer le fer.
Du point de vue du goût, on l’aime pour sa versatilité. Utilisée crue (elle est d’un vert plus intense), notamment en purée, elle dégage une saveur intense, presque boisée. Celle que l’on retrouve le plus souvent est sa version séchée, avec ou sans sa peau (qui vire du beige au rouge). Elle a une certaine amertume, mais elle est contrebalancée quand elle est émondée, on lui trouve alors un goût fruité. Dans sa version grillée, elle révèle un bouquet différent, elle devient moins amère, plus tendre...