De Juan Arbelaez à Alain Passard: 4 recettes de chef pour des tartes à la tomate qui changent
C'est un incontournable des entrées estivales. La tarte à la tomate se décline en quatre versions différentes. Découvrez les recettes des chefs et leurs astuces pour rendre votre tarte irrésistible.
En été, les tomates, embrassées par le soleil, sont encore plus savoureuses et juteuses. Que ce soit pour un apéritif d'été ou pour accompagner les barbecues partys sous le soleil, les tomates sont mises à l'honneur.
Connaître les bases de la tarte à la tomate?
Avant de la cuisiner, il y a certains choix à faire. Préférez-vous plutôt la pâte brisée ou la pâte feuilletée ? La réponse dépend de vos préférences. La pâte brisée donne une texture plus ferme à la tarte et absorbe moins d'eau. La pâte feuilletée est plus longue à préparer, mais les feuilles rendent la tarte croustillante et légère. Les pâtes sont également disponibles prêtes à l'emploi pour ceux qui n’ont pas le temps. On choisit ensuite la variété de tomate. Parmi elles, les Cornues des Andes, Roma et San Marzano IGP. Optez pour différentes couleurs afin d'apporter une touche estivale à la tarte. Une fois la tarte cuite, il suffit de la garnir d'une burrata, de parmesan râpé et de feuilles de basilic. Servez-la avec une salade verte d'été.
La tarte à la tomate et à la moutarde du chef Juan Arbelaez
Le chef et entrepreneur colombien partage avec nous une recette de tarte à la tomate très simple, idéale pour les grandes tablées estivales. Il laisse le choix...
