Consommer vos épices dans cet état peut vous rendre malade
Si elles sont mal conservées, les épices peuvent devenir dangereuses pour votre santé.
Nous avons tous dans nos placards de cuisine des pots d’épices achetés il y a plusieurs mois, voire plusieurs années. Au moment de les utiliser, si vous remarquez qu’elles se sont agglomérées avec le temps, ce n’est pas un simple inconvénient. Car si les épices sont des produits secs qui a priori ne périment pas, cela ne signifie pas qu’elles sont inoffensives quand elles vieillissent. Au contraire, elles peuvent devenir toxiques.
La présence de champignons microscopiques
« Si la poudre est agglomérée, c’est qu’il y a dans le pot un super développement de champignons microscopiques filamenteux, qui sont une famille de micro-organismes : Aspergillus, Pénicillium » explique Christophe Mercier, hygiéniste et microbiologiste sur le site Allo Docteurs. Ces champignons peuvent produire des mycotoxines, des substances toxiques pour l’humain. Certaines sont cancérigènes, d’autres peuvent affecter le foie ou les reins. Et le plus inquiétant : ces toxines peuvent être inodores et invisibles, rendant la contamination difficile à détecter.
Que faire face à des épices agglomérées ?
Souvent, lorsque l’on découvre une boule d’épices compacte dans un pot, votre premier réflexe est probablement de secouer le pot pour tout défaire et récupérer la poudre. Erreur ! Cela ne fait qu’agiter les spores potentiellement présentes et introduire plus...
