Comment faire la différence entre les marrons et les châtaignes ?
Marrons et châtaignes n’ont que leur apparence en commun : voici comment les distinguer facilement.
Chaque automne, ils envahissent les étals et nos assiettes. On parle volontiers de marrons grillés, de dinde aux marrons ou de crème de marrons… Pourtant, il s’agit presque toujours de châtaignes !
Deux arbres, deux fruits… et un seul comestible
Selon l’Agence nationale de sécurité sanitaire (Anses), « plus d’une confusion de plantes sur dix concerne les marrons et les châtaignes ». Et pour cause : ils se ressemblent beaucoup... Pourtant, ces deux fruits ne proviennent pas du même arbre. On vous explique.
La châtaigne
La châtaigne provient du châtaignier, un arbre fruitier répandu en Europe. Son enveloppe protectrice, appelée bogue, est brune et recouverte de longs piquants si serrés que l’on hésite à la toucher à mains nues. À l’intérieur, se cachent généralement deux ou trois fruits, légèrement aplatis et séparés par une fine peau brune.
Le marron
Le marron, lui, vient du marronnier d’Inde. Sa bogue est verte et moins hérissée, avec de gros pics plus espacés. Elle ne renferme qu’un seul fruit rond et lisse. Contrairement à la châtaigne, le marron est non comestible et peut entraîner des troubles digestifs.
En cuisine, la châtaigne a tout bon
Rôtie, en velouté, en purée, en farine ou en desserts… la châtaigne se prête à toutes les envies automnales. Elle est naturellement sans gluten, riche en fibres, en vitamines et...
