Comment cuire le potiron ? Nos astuces toutes simples

Quand arrive l’automne, impossible de passer à côté du potiron. Il colore les étals des marchés d’octobre à la fin de l’hiver sans passer inaperçu. Si certain·es préfèrent le destiner à la décoration de table, il est pourtant savoureux et délicieux quand on sait le cuisiner. On vous dit comment bien le préparer.

Les courges sont les vraies stars de l'automne. En plat comme en dessert (et même en boisson), elles colorent nos assiettes et nous apportent du réconfort. Le potiron se distingue avec son goût au subtil arôme de noisette quand il est bien cuit. 

Préparer le potiron avant cuisson

Pour se débarrasser de l'épaisse écorce du potiron, on le coupe en quartiers en prenant soin de retirer toutes les graines, qu'on pourra ensuite saler et toaster au four (#zérogaspillage). On retire ensuite l'écorce à l’économe ou au rasoir à légumes. On termine en le coupant en petits cubes.

Comment cuire le potiron ?

Le potiron est un légume rustique qui se mange majoritairement cuit, même s'il peut aussi s'apprécier en version crue. Et bonne nouvelle, on peut le cuisiner de différentes manières. On peut le laisser cuire coupé en dés dans un bouillon avec des herbes avant de le passer au mixeur pour en faire une soupe. Il s’apprécie aussi très bien lorsqu’il est coupé en dés, simplement posés sur une plaque du four avec du sel et un filet d’huile d’olive. En gratin avec du fromage râpé, il fait des merveilles. Mais il peut aussi se...