Champagne : 6 cuvées éphémères à offrir ou à tester
Ces 6 cuvées éphémères sont des millésimes à collectionner.
Les millésimés, ce sont des instants figés dans le temps, une année, un climat, une humeur. Les maisons y déposent leur signature, leur lecture d’une saison. Des vins qu’on ouvre comme on regarde une photographie, avec la conscience que ce moment-là ne reviendra pas.
Champagne Ayala Perle 2015
Voici une cuvée tendue et racée. La Perle 2015, c’est d’abord un nez de cédrat, de citron vert, puis, gagnant en complexité, arrivent des fleurs séchées et de la pâte d’amandes. En bouche, toujours de la tension, mais rapidement vient poindre un fruit pur, façon poire juteuse. On le savourera avec des langoustines.
170 €, champagne-ayala.fr
Champagne Charles Heidsieck blanc des millénaires 2014
On aime cette interprétation ample et profonde du millésime. Une bulle fine et en cordon serré, qui donne une très belle texture, des arômes de citron confit, de beurre noisette. L’équilibre est parfait entre puissance et délicatesse. On adorera le servir sur des cailles rôties.
250 €, charlesheidsieck.com/fr
Champagne Henriot cuvée Millésime 2015
Le millésime 2015, on s’en souvient, était solaire. Dix ans après, dans le verre, on découvre un vin vibrant, aux notes de fruits jaunes, de miel et de biscuit. En bouche, la matière fruitée et élégante est soutenue par une bulle fine. On aimera l’associer à un bar vapeur.
70 €,...
