Cette recette super simple va vous faire adorer le fenouil

Le fenouil en fait grimacer plus d'un. Et pourtant, bien préparé, ce légume d'hiver s'avère délicieux, et pas si compliqué à préparer. 

Légume souvent délaissé, le fenouil est pourtant plein de potentiel à condition d'être bien préparé. Avec cette recette toute simple et de saison, vous ne pourrez plus vous en passer. 

Comment bien préparer le fenouil ?

Commencez par l'éplucher. Ôtez, si elles sont abîmées, les premières couches de votre fenouil. Les tiges et les feuilles sont comestibles, vous pouvez les intégrer à votre préparation (évitez tout de même de les faire bouillir, elles se réduiraient en purée, ajoutez-les vers la fin de la cuisson plutôt). Si vous préférez les cœurs du fenouil (le plus tendre), utilisez la partie extérieure pour faire un bouillon ou une soupe.

Le fenouil peut avoir une certaine amertume. Afin de l'éliminer, la meilleure solution reste de rôtir et ainsi faire caraméliser le fenouil. Vous pouvez également le préparer avec un sirop. Faites-le revenir dans une casserole avec une base d'eau, de vin blanc (ou de gin avec/sans alcool), et de baies comme des baies roses, des baies de genévrier, des herbes aromatiques. Ajoutez du sucre, puis faites réduire et cuire à feu doux une vingtaine de minutes.

Si vous aimez son léger goût d'anis, vous pouvez également le consommer cru, coupé en tranches très fines (à la mandoline notamment). Agrémentez-le d'une sauce aux agrumes, pour une touche d'acidité, ou bien...