Cette recette de salade de saison contient tous les ingrédients tendance de cet automne-hiver : fenouil, olive et pistache

Légume souvent boudé, le fenouil est pourtant un véritable atout fraîcheur pour vos salades d’automne et d’hiver. Voici une recette qui réunit tous les aliments phares de cette saison. 

Disponible jusqu’au début de l’hiver, le  fenouil devient notre allié pour composer des  salades de saison originales et acidulées. Même si vous n’aimez pas son goût anisé, laissez-vous surprendre par cette salade hyper équilibrée, agrémentée  d'olives vertes et de pistaches grillées.

Comment agrémenter une salade de fenouil ? 

Tout d’abord, le choix le plus important concerne la préparation du fenouil. Vous pouvez le consommer cru, simplement découpé en tranches, ou le passer à la mandoline pour obtenir une texture plus fine et plus facile à mâcher. Il est également possible de le faire mariner avec de la sauce soja et une huile pimentée, pour lui apporter des saveurs asiatiques et atténuer légèrement son goût anisé. Enfin, vous pouvez le cuire : le snacker à la poêle avec un peu de beurre, ou le faire rôtir au four, coupé en deux, dans un jus de viande ou un bouillon de légumes racines, pour le rendre tendre et savoureux.

Pour les protéines, on peut ajouter quelques pois chiches, des sardines à l’huile, ou encore un peu de lard, pour jouer sur le contraste chaud‑froid et apporter une touche réconfortante.

Amusez‑vous également avec les toppings ! Pistaches ou pignons de pin torréfiés, pickles, grains de grenade ou citron caviar…...