Cette idée est à tester avec votre verre de vin, au moment de l’apéro
On vous dévoile la nouvelle tendance apéro qui bouscule les codes.
Cette tendance n’a pas fini de faire parler d'elle. Cet automne, les réseaux sociaux nous dévoilent une nouvelle création pour le moins surprenante : l'alliance de la crème glacée et du vin.
Un mariage inattendu entre vin et crème glacée
En effet, la texture crémeuse et le goût tout en douceur de la glace s'accordent parfaitement avec des mets intenses, comme le vin rouge.
Le meilleur exemple est l' affogato, une boule de glace à la vanille dans un espresso. La douceur de la glace coupe l'acidité de l'espresso. Un accord d'excellence. L’accord mets-vin et glace n’est pas nouveau non plus. Des granités ou slushy au vin ont déjà fait leur apparition. Sur les réseaux sociaux, on voit des vidéos dans lesquelles des boules de glace sont lancées dans des verres à vin et arrosées de vin rouge. Un mariage étrange, mais qui fonctionne.
Mais pourquoi s'accordent-ils ?
Il existe une véritable logique à l'origine de cet accord entre la glace et le vin rouge. La glace recouvre le palais et réduit temporairement la sensibilité gustative à certains composés aromatiques, tout en rehaussant d'autres. Cette altération du goût peut révéler des dimensions totalement nouvelles aux vins. La matière grasse contenue dans la glace aide également à tempérer les tanins du vin rouge. Elle rend ainsi les vins robustes plus accessibles. Enfin, la température froide de la glace supprime...
