Cette façon de préparer le café est déconseillée pour la santé et votre cholestérol
Attention à la façon dont vous préparez votre café car elle pourrait nuire à votre santé.
Le café, boisson incontournable pour des millions de personnes, regorge de bienfaits reconnus : antioxydants, stimulation cognitive, réduction du risque de diabète de type 2… Pourtant, selon une étude* de l’Université d’Uppsala (Suède), publiée par la revue Nutrition, Metabolism & Cardiovascular Diseases, la méthode d’infusion de votre café aurait un impact sur votre santé cardiovasculaire.
Les diterpènes, facteurs aggravants du cholestérol
L’étude a mis en lumière la présence de deux composés naturels dans le café : le cafestol et le kahwéol. Ces diterpènes, présents dans le café brut, sont filtrés différemment selon les méthodes d’infusion. Unique problème et pas des moindres : ils sont connus pour élever le taux de cholestérol LDL, soit le « mauvais » cholestérol, facteur de risque pour les maladies cardiovasculaires. Pour mettre cela en perspective, « ils indiquent que l'effet des diterpènes sur le cholestérol serait similaire à celui de l'ajout de 60 millilitres de crème entière dans chaque tasse de café filtré » rappelle Slate. Or, leur présence dans votre tasse dépend directement de la méthode d’infusion utilisée.
Éviter le café non filtré
Les chercheurs suédois ont en effet analysé le café produit par 14 machines à café automatiques utilisées dans quatre établissements de santé. En reproduisant les...
