Ce petit poisson méconnu est aussi riche en protéines que la sardine

Malgré sa petite taille, le sprat est un véritable atout santé. 

On le surnomme la « petite sardine », mais le sprat mérite bien plus que ce simple sobriquet. Ce petit poisson, cousin du hareng et de l’ anchois, vit dans les eaux froides de la mer du Nord, de la Baltique et de l’Atlantique Nord. Sa pêche est considérée comme durable, ce qui en fait une alternative responsable aux poissons plus connus.  

Un concentré de bienfaits nutritionnels 

À l’image des autres petits poissons gras, le sprat est un véritable concentré de nutriments. Il se distingue notamment par sa teneur élevée en protéines animales : environ 20 g pour 100 g, soit autant que la sardine. Un allié de choix pour l’énergie et la satiété. Il apporte également une belle dose d’ oméga-3, environ 3,1 g pour 100 g, ces acides gras essentiels qui participent au bon fonctionnement du cœur, du cerveau et du système nerveux. Et ce n’est pas tout. Le sprat est aussi riche en vitamines et minéraux, parmi lesquels la vitamine D, la vitamine B12, le calcium, le fer et le phosphore. Il contribue au maintien de la vitalité, de la solidité des os et du tonus général. 

Une tradition culinaire nordique  

Dans les pays scandinaves, le sprat occupe une place de choix. En Suède, il est l’ingrédient central du célèbre Janssons frestelse, un gratin de pommes de terre agrémenté d'oignons et sprats, servi traditionnellement à Noël. Dans ces régions, le sprat est vendu frais, mais...