9 secrets de la cuisine italienne qui vont vous changer la vie

Le printemps, la douceur et cette folle envie d’une cuisine fraîche et colorée. Les saveurs de la méditerranée prennent possession de nos assiettes. Voici toutes les bottes secrètes pour réussir en un tour de main un plat italien « alla perfezione » ! 

Ne pas suivre le temps d’indication de cuisson

Pour des pâtes à l’image de l’Italie c’est « al dente » qu’il faut les servir, légèrement croquantes mais toujours savoureuses. Pour ce faire, nos voisins trans-alpins n’hésitent pas à les retirer une minute avant la fin du temps de cuisson indiqué. On comprend mieux pourquoi les Italiens peuvent avoir la dent dure face à nos habitudes de cuisson de pâtes qu’ils jugent bien souvent trop cuites... Néanmoins, de plus en plus de paquets proposent différentes minutes de cuisson en indiquant le résultat obtenu. Idéal pour adapter nos goûts.

Toujours choisir la sauce en fonction des pâtes

Si la France est une adepte des spaghetti à toutes les sauces, en Italie c’est la sauce qui s’adapte aux pâtes. Les gastronomes préfèrent ainsi consacrer les pâtes longues comme les tagliatelle ou les spaghetti aux textures crémeuses comme la carbonara. La sauce pesto elle, est réservée aux pâtes dont les cavités retiennent bien la matière comme les fusilli. Enfin, les orechiette ou les farfalle sont préférées pour des assaisonnements qui contiennent des morceaux.

Garder l’eau des pâtes pour ajouter du goût

Alors qu’en France l’eau de...