Comment manger nos œufs le matin pour réduire les fringales et stabiliser la glycémie ?

Au plat, brouillés ou pochés… S’ils sont depuis longtemps un classique du petit-déjeuner, les œufs reviennent aujourd’hui en force côté nutrition.

Consommés entiers, bien cuits et intelligemment accompagnés, les œufs sont l’allié numéro un d’un petit-déjeuner équilibré. Et pour de bonnes raisons : ils sont hyper rassasiants, nous permettent de limiter les fringales et de maintenir une glycémie stable. Selon les nutritionnistes interrogés sur le site du «Vogue» américain, la magie des œufs réside dans leur teneur élevée en protéines complètes. Contrairement aux petits-déjeuners sucrés, souvent coupables de pics de glycémie et de coups de pompe, les œufs ralentissent notre digestion, permettent d’éviter les variations brutales de sucre dans le sang et prolongent donc notre sensation de satiété.

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Comment bien les consommer ?

Les nutritionnistes sont formels : il vaut mieux consommer l’œuf entier. Pourquoi ça ? Car le jaune contient des nutriments, des vitamines et des minéraux essentiels tandis que le blanc apporte une protéine de belle qualité. Ensemble, ils sont un duo 100% efficace pour booster l’énergie mentale et physique dès le matin. Et côté cuisson ? Il faut privilégier des préparations simples et peu transformées. Les œufs pochés ou mollets préservent les nutriments, avec...