Additifs, colorants… Pourquoi il vaut mieux éviter ces glaces l'été
Synonyme ultime de farniente, la glace est devenue un incontournable de l'été. Mais derrière sa douceur, se cache parfois une recette bien moins authentique qu’il n’y paraît. On vous explique.
Difficile d’imaginer un été sans glace. Sur la plage, en balade ou après une baignade, on se laisse volontiers tenter par une bonne crème glacée sans forcément se douter de ce qu’on pourrait trouver dans sa composition. On peut heureusement compter sur la force des experts pour nous rappeler à l’ordre, selon une enquête publiée par le média « 60 Millions de consommateurs », certaines gourmandises estivales, aussi populaires soient-elles, ne seraient pas de grandes amies de notre santé et la crème glacée vendue aux touristes est probablement celle à éviter le plus.
La glace à l’italienne particulièrement dans le viseur
La glace à l’italienne en cornet attire par son tourbillon gourmand et crémeux, on y a toutes et tous (probablement) déjà succombé au moins une fois. Pourtant, derrière son apparente simplicité, elle cache souvent une recette bien éloignée de la tradition italienne. Alors que la version authentique contient du lait, de la crème, du sucre et parfois des œufs ou des fruits frais, celles servies sur nos plages françaises seraient bien plus industrielles… Comme l’explique la cheffe glacière Chloé Novat au média « 60 Millions de Consommateurs », beaucoup de glaciers utilisent ce qu’on appelle des "prémixs" : des...
