Critique culinaire, Périco Légasse lâche avec cynisme : "C'est aux pauvres de se taper la malbouffe"
Le 17 novembre 2025, BFM TV diffusait un reportage consacré aux fast-foods nouvelle génération. Ces enseignes qui ont séduit la clientèle jeune en misant sur un rapport quantité/prix imbattable. Dans ce contexte, Périco Légasse n’a pas mâché ses mots. Le critique gastronomique, connu pour défendre les filières traditionnelles et s’opposer à la « malbouffe », a ainsi dénoncé ce qu’il appelle « le populisme alimentaire » : "C'est aux pauvres de se taper la malbouffe".
Périco Légasse a un point de vue bien tranché sur la question
Pour Périco Légasse, ces établissements ne se contentent pas de proposer un burger ou un wrap à moindre coût : « Ils ont inventé le populisme alimentaire », affirme-t-il ainsi en estimant que l’alimentation ne doit pas être réduite à une mécanique prix/volume.
Il faut dire qu’à ses yeux, l’enjeu est d’abord culturel, gustatif et social : « Quand on sacrifie le goût, la qualité, les filières agricoles, pour un kilo-prix, on perd le sens de ce que manger veut dire ».
Manipulation et effets de masse
Le journaliste a également souligné l’impact de ces offres sur les jeunes consommateurs : « Les ados voient des écrans, des promos, des portions géantes, et on leur apprend qu’un menu à bas prix, c’est normal ». Pour lui, c’est un piège à plusieurs niveaux : économique (tarif ultra compétitif), nutritionnel (taux élevé de sucre, de gras, d’additifs) et sociétal (érosion du goût). Il estime que ce business modèle repose sur un volume toujours plus grand, un rendement maximal, et que « ça ne peut pas être bon pour la gastronomie française ».
Un homme engagé
Périco Légasse rappelle en tout cas, par sa prise de parole, son engagement depuis des années dans sa lutte pour le « goût juste », les produits de terroir, les filières respectueuses de l’environnement et de l’agriculture locale. Dans son éditorial, il insiste ainsi comme quoi : « On ne peut pas fêter la nourriture comme spectacle consumériste, sans se demander ce qu’il y a derrière l’assiette ».
Le public réagit en masse
La séquence diffusée sur BFM TV a provoqué un débat sur les réseaux sociaux. Plusieurs internautes ont en effet applaudi la prise de position de Périco Légasse en jugeant qu’il parlait enfin d’un sujet trop longtemps minoré. Pour lui, il ne s’agit pas simplement de critiquer un burger ou une enseigne. Il s’agit — selon lui — de questionner notre rapport à l’alimentation, à ce qu’on ingère, comment et pourquoi.
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