Cultiver les betteraves rouges presque toute l’année au potager
En salade, en tartare, en carpaccio, en chips ou en smoothie, les betteraves ont toujours la cote. À racines rondes ou longues, de couleurs variées, ce légume-racine est plein de vitamines, potassium et autres nutriments bons pour la santé. Facile à cultiver au potager, comment réussir le semis ?
Les betteraves rouges peuvent aussi être jaunes, blanches ou bicolores avec des variétés aussi savoureuses qu’originales. Semées tôt dans le potager, vous pourrez en profiter presque toute l’année, fraîchement récoltées ou conservées. Tout savoir sur les betteraves rouges.
Les betteraves, sucre et bêta-carotène à volonté
Faciles à cultiver, les betteraves potagères (différentes des betteraves sucrières pour fabriquer le sucre et fourragères pour nourrir les animaux) sont consommées toute l’année, crues ou cuites. Ronde ou longue, la classique racine charnue de la betterave rouge (variété ‘Globe 2 Détroit’, ‘Crapaudine’ ou ‘Plate d’Égypte’) côtoie des betteraves de couleur jaune (variété ‘Burpee’s Golden’, ‘Boldor’ ou ‘Golden Eye’), blanche (variété ‘Albina Vereduna’ ou ‘Avalanche’) et même bicolore (variété ‘De Chioggia’). Leur saveur douce et sucrée est très appréciée en salade ou en smoothie. Récoltées dès le début de l’été jusqu’aux premières gelées, elles se conservent et se dégustent toute l’année. Les betteraves sont excellentes pour la santé avec des vertus nombreuses :...
