Comment réussir la culture des échalotes ?
De forme ronde, plus ou moins longue, de couleur grise ou rose, les échalotes se déclinent avec des saveurs plus ou moins sucrées et douces suivant les variétés. Cutivées dans toute la France, elles sont un condiment très apprécié avec des qualités gustatives très recherchées.
Avec l’ oignon et l’ail, l’échalote est indispensable pour relever les salades, les sauces ou les plats. Consommée crue ou cuite, elle offre une saveur fine et légèrement sucrée. Comment cultiver les échalotes dans son potager, les récolter et les conserver ? ELLE.fr vous donne tous les conseils précieux pour réussir la culture des échalotes.
Quelles variétés d’échalote cultiver ?
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Il existe de nombreuses variétés d’échalotes sur les étals. De couleur grise ou rose, de forme allongée ou ronde, à la chair blanche ou violacée, le panel est large. Voici quelques variétés les plus cultivées :
- De Jersey : il s’agit d’une échalote rose de forme plus ou moins allongée de couleur grisâtre au goût relevé ;
- Cuisse de Poulet : échalote allongée avec une peau cuivrée et une chair rosée ;
- Grisor : échalote grise avec une peau épaisse, très parfumée ;
- Jermor : échalote longue à la chair blanche légèrement rosée ;
- Longor : échalote rose allongée à la chair violacée à la saveur douce.
Toutes les variétés se cultivent de la même façon et offrent un bon rendement au potager.
