Asperges vertes, blanches et violettes : voici tous nos conseils pour les cultiver dans votre potager

En plantant quelques griffes d’asperges dans votre potager, vous profiterez pendant de longues années de récoltes généreuses. Blanches, vertes ou violettes, ces légumes sont attendus au potager dès le début du printemps.

Vous cherchez quoi faire au jardin en avril ? Pourquoi ne pas vous tourner vers la culture d’asperges ? Avec leur saveur marquée et leur texture fondante ou croquante selon la cuisson, ce légume de printemps a tout pour plaire. Au potager, leur culture est simple mais demande un peu de patience : il faut attendre quelques années avant les premières récoltes. En revanche, une fois installée, l’aspergeraie produit pendant longtemps et vous offre chaque année de belles pousses. Préparation du sol, plantation, entretien, récolte… Découvrez tous nos conseils pratiques à faire au printemps, pour profiter pleinement de vos asperges !

Quelles différences entre les asperges blanches, vertes et violettes ?  

©VIKTORIIA DROBOT/iStock

La couleur des asperges va changer en fonction des variétés et du mode de culture, c’est-à-dire le temps plus ou moins long ou elles vont rester sous terre ou être exposées à  la lumière. Voici quelques variétés conseillées :

• ‘Rosalie’ ou ‘Erasmus’ donneront des asperges pourpres ;
• ‘Voltaire’, ‘Javelim’ ou ‘Amaro Montina’ produiront des variétés vertes ;
• ‘Argenteuil’, ‘Prima’ ou ‘Grolim’ pour les grands classiques, développeront des variétés blanches. 

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