Voici l’astuce facile de la cheffe Le Quellec pour une purée de pommes de terre encore plus savoureuse

Riche, crémeuse avec un jus de viande, personne ne peut résister à une bonne purée de pommes de terre. Voici la technique de la cheffe Le Quellec pour obtenir la texture crémeuse parfaite et révéler toutes les saveurs de la pomme de terre. 

Quand elle est faite maison, cette préparation phare de la cuisine française nous bouleverse à chaque fois. Pourtant, la recette de base n'est pas difficile à réaliser. Il faut simplement faire cuire les pommes de terre, les écraser, puis ajouter du beurre, du lait et un bon assaisonnement. Le résultat est souvent bon, mais un peu sec et sans beaucoup de goût. La cheffe Le Quellec nous dévoile sa technique pour obtenir une purée digne de ce nom à coup sûr.  

Une cuisson des pommes de terre qui change !

Pour la cheffe Le Quellec, la purée de pommes de terre évoque des souvenirs d'enfance. Le secret de sa réussite est très simple. Au lieu de les cuire à l'eau, disposez-les sur un lit de gros sel, puis enfournez-les pendant une petite heure à 180 °C. Cette méthode de cuisson permet aux pommes de terre de conserver toutes leurs saveurs. La cheffe utilise ensuite un presse-purée manuel pour garantir une texture optimale. Une autre astuce qu'elle partage : travaillez les pommes de terre dès qu'elles sortent du four. « Laisser refroidir la chair de pomme de terre risque de la rendre élastique », commente la cheffe Le Quellec dans sa vidéo. Avec la moitié du beurre réservé pour la purée, elle réalise un