Voici la recette italienne de spaghettis à la tomate et piment qui fait le buzz sur les réseaux sociaux
Croquants, doux, piquants et juteux... Julie Andrieu dévoile sa recette des « spaghettis all’assassina » pour changer des pâtes à la tomate !
Julie Andrieu, présentatrice de télévision, autrice et passionnée de cuisine partage à nouveau une recette sur ses réseaux sociaux. Cette fois-ci, ce sont des spaghettis all’assassina. Ce plat italien, originaire de la région des Pouilles, bouleverse toutes les règles d'un plat de pâtes. Les spaghettis sont cuits dans la poêle, caramélisés et presque brûlés. Sa saveur est à la hauteur de son nom, avec des arômes bien relevés — un véritable assassin en bouche.
La technique de cuisson pour des spaghettis qui change
Dans cette recette, les spaghettis ne sont pas cuits à l’eau comme à l’accoutumée, mais saisis à cru dans une poêle, puis hydratés avec du bouillon de tomate. Ce procédé s'inspire de la préparation du risotto, pour lequel le riz est nacré dans la poêle avec une matière grasse puis cuit progressivement dans du bouillon. Les spaghettis absorbent ainsi tout le goût des tomates, pour une saveur encore plus intense. Dans sa vidéo, Julie Andrieu conseille d'utiliser une poêle en fer pour une cuisson optimale. Le résultat : des spaghettis à la saveur intense avec différentes textures, tantôt croustillante tantôt moelleuse. Une véritable explosion en bouche.
La pincée de sucre, le secret pour une sauce tomate réussie
L’ajout de sucre est une technique très utilisée en Italie....
