Voici la recette inratable du cheesecake de ma grand-mère américaine
C’est la recette du cheesecake de ma grand-mère qui met tout le monde d'accord.
S’il y a bien une recette qui me ramène instantanément en enfance, c’est celle-ci. Ma grand-mère me préparait ce cheesecake à chaque occasion, et je crois sincèrement que c’est l’un des meilleurs que j’aie jamais mangés. Elle faisait aussi une version au citron, tout aussi délicieuse, avec ce parfait équilibre entre douceur et fraîcheur. Depuis j’ai goûté énormément de cheesecakes, mais celui-ci reste ma référence. Et pourtant, on le sait, le cheesecake est un dessert qui peut vite tourner au cauchemar : trop dense, qui craque, qui ne prend pas… Mais cette recette est inratable. Je l’ai refaite plusieurs fois, et le résultat est toujours au rendez-vous. C’est le genre de recette qu’on garde précieusement dans un classeur, qu’on se transmet de génération en génération, et qu’on ressort dès qu’on veut faire plaisir à ceux qu’on aime.
À vous de le tester!
La recette du cheesecake américaine
Préparation: 30 min
Cuisson: 45 min
- 180 g de miettes de biscuits finement écrasées (type petit beurre)
- 85 g de noix de pécan finement hachées
- 1 cuil. à café de cannelle
- 150g de beurre doux
- 675 g de fromage frais (type Philadelphia)
- 4 blancs d’œufs
- 200 g de sucre en poudre
- 1 cuil. à café d’extrait de vanille (ou d’amande)
- 450 g de crème aigre (ou crème fraîche épaisse)
- 2 cuil. à soupe de sucre
- ½ cuil. à café d’extrait de...
