Voici la recette de pâtes mon beau-père italien qui a changé ma vie

J’ai découvert les « pasta al forno » chez mes beaux-parents italiens, ce grand plat de pâtes au four qui rassemble tout le monde autour de la table, quelle que soit la langue parlée.

Lorsque j'ai rencontré les parents de mon compagnon, son père a préparé sa spécialité : les « Pasta al forno della nonna Antonietta », un gratin de pâtes avec des boulettes de viande, salami piquant, œufs durs, fromage, pâtes et sauce tomate. Quand j'ai vu les ingrédients, j'ai eu des doutes, mais j'ai vite compris qu'il ne fallait jamais en avoir avec la cuisine italienne. Mon beau-père est un Italien typique, avec beaucoup de tempérament, mais aussi une passion pour la cuisine. Comme je parle peu l'italien, c'est à travers sa cuisine que je l'ai découvert. 

Une croûte de pâtes brûlées

Dès la première bouchée de ce fameux pasta al forno, j'ai été bouleversée. Le goût rappelle les lasagnes, mais en mieux. Avec le fromage fondu, le salami piquant, les œufs durs, les boulettes et la sauce tomate, un véritable festin pour les papilles. Les pâtes légèrement brûlées sur le dessus apportent une texture croustillante. Souvent, on trouve une croûte de fromage sur les gratins, mais les pâtes croustillantes sont bien meilleures. 

Une recette de la nonna

Un jour, j’ai demandé l’origine de la pasta al forno. Il m’a confié que c’était un plat de sa maman, Antonietta. Tous les dimanches, elle préparait la « pasta al forno ». Il n'y avait pas d'entrée,...