Trois recettes faciles aux tomates pour profiter de ce fruit ensoleillé
En sauce, garniture ou condiment : les tomates sont à l’honneur.
Les tomates sont irremplaçables, avec leurs différentes couleurs, formes et variétés. En été, quand elles atteignent leur plein potentiel, elles deviennent encore plus savoureuses. Cuites, crues, fermentées ou confites, ces jolies boules multicolores brillent à chaque fois.
Quel type de tomate pour quel plat?
Les tomates cœur de bœuf, aussi appelées « tomates anciennes », sont de véritables stars, avec leur texture charnue au goût doux et légèrement sucré. Elles sont parfaites pour des carpaccios ou en accompagnement d'une mozzarella. Les tomates grappes, au goût ensoleillé, sont excellentes dans les salades estivales. Privilégiez les variétés « Roma » ou « San Marzano » pour les cuissons longues, telles que les sauces et les coulis, puisqu'elles sont moins acides. Les tomates cerises sont tout aussi bonnes cuites que crues. Caramélisées au four, leur goût doux et sucré s'accorde à merveille avec des pâtes ou en garniture sur une tartine. Sinon, profitez de leur saveur sucrée simplement à l'apéritif, en les croquant telles quelles.
L'influenceur Alessandro Vitale, alias @spicymoustache, utilise différentes variétés de tomates dans trois recettes. Dans sa recette de spaghettis aux tomates cerises façon one pot, il opte pour des tomates cerises. En revanche, dans sa recette de pain à la tomate à l'espagnole, il choisit des tomates noires de Crimée. Ce type de tomate a...
