Tiramisu : la recette de Juan Arbelaez adaptée aux femmes enceintes
Le chef étoilé Juan Arbelaez se lance un défi de taille : inventer de délicieux plats et apéritifs pour les femmes enceintes.
La liste des aliments à éviter est longue pendant la grossesse. On y trouve notamment les bons produits de l'apéritif, comme la charcuterie et certains fromages, mais aussi des recettes emblématiques à base de volaille ou de poisson cru. Les œufs, un ingrédient présent dans de nombreux plats du quotidien, sont également déconseillés.
Voici d'autres défis lancés par le chef Juan Arbelaez pour des recettes adaptées aux femmes enceintes, comme ses recettes apéritives pour concocter des tartinades ou encore son astuce apéritive pour proposer de la charcuterie adaptée à sa femme enceinte (et aux autres).
Un tiramisu spécial femmes enceintes ?
Le célèbre dessert tiramisu, préparé avec de la mascarpone et des œufs crus, n'est notamment pas conseillé aux femmes enceintes. En effet, ce dernier présente un risque réel de salmonellose. Le chef Juan Arbelaez utilise des jaunes et blancs d'œufs pasteurisés, ce qui élimine tout risque de contamination bactérienne. Par ailleurs, il utilise du café décaféiné, puisque les femmes enceintes sont limitées dans leur consommation de café, et enfin, un tiramisu sans café n’est plus un tiramisu.
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C'est quoi, les œufs pasteurisés ?
Les œufs pasteurisés sont des œufs qui ont été chauffés afin de...
