Ramadan : comment faire des boureks ?

Börek, bourek ou beurek, cette pâtisserie salée, dégustée lors du ramadan, se décline en de nombreuses formes et garnitures. Voici le guide pour perfectionner les boureks, ces délices à croquer.

Le ramadan a commencé officiellement mercredi 18 février et les journées de jeûne se succèdent autour des diverses préparations à savourer. Que ce soit pour le petit-déjeuner tôt le matin ou le dîner tard le soir, les boureks sont les bienvenus.

Qu'est-ce qu'un bourek ?

Les boureks, tout comme les bricks, sont un incontournable du ramadan. Plusieurs couches de pâte filo sont superposées, ce qui leur confère une texture feuilletée. Ils sont ensuite garnis de fromage, épinards, viande hachée ou pommes de terre. Le tout est ensuite roulé et cuit au four ou à la poêle. Les boureks se présentent sous la forme de cigares, escargots, voire de tartes à couper en parts. Il existe également des versions végétariennes et vegan, avec du fromage végétal. Pour finir, on saupoudre de graines de sésame blanc et noir, puis on enfourne. Grâce aux feuilles de brick, ils sont croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.

Peut-on congeler des boureks ? 

Pour anticiper les repas du ramadan, rien de tel que de congeler les plats à l'avance pour gagner du temps en cuisine le soir. Les boureks se prêtent parfaitement à la technique du batch cooking, puisqu'ils peuvent être préparés en grande quantité. 

Comme pour les bricks, il est possible de congeler des...