Pop chef. Ses indispensables du frigo ou encore son plaisir coupable... Les confidences de Julien Sebbag

Bienvenue dans notre rendez-vous « Pop chef » où un chef nous raconte tous ses petits secrets. Aujourd’hui, c’est au tour du chef Julien Sebbag de répondre à nos questions en vidéo.

Le chef itinérant dont on peut retrouver la cuisine chez Micho, Nonsense, et Café Shin, nous révèle ses petits secrets et astuces de pro. Avec lui, chaque assiette se fait gourmande, il a l’art, la manière et le talent d’ajouter de la magie dans ses plats. Avec lui, tout semble facile et surtout délicieux ! Amour de la cuisine asiatique, indispensables du frigo, ou recette de la flemme, il nous dit tout.

Les produits du frigo de Julien Sebbag

Du beurre, du miso blanc et du parmesan, voilà pour les indispensables du frigo du chef. Il révèle aussi qu’avec son métier et ses nombreux déplacements, ces produits-là peuvent l’attendre sans dépérir pendant plusieurs jours.

Son conseil de chef

Pour Julien Sebbag, pas de chichis avec le citron, on le presse à pleines mains, et on se sert de ses doigts comme d’une passoire à pépins. La cuisine sans prise de tête, comme on l’aime !

Son plaisir coupable

Le chef l’avoue, parmi les produits industriels, le tarama est son petit péché mignon.

Son dîner de la flemme

On a beau être chef, les recettes de pâtes restent encore et toujours un incontournable des soirs de flemme. Mais le chef révèle aussi qu’il a un pouvoir magique. À savoir créer une sauce « kiffante » avec trois ingrédients seulement. Lesquels ? On ne...