Pop chef : Mikaela Liaroutsos « Il y a quelque chose qu’on fait beaucoup dans la cuisine grecque, c’est d’accompagner les plats avec du yaourt grec »

Bienvenue dans notre rendez-vous « Pop chef » où un chef nous raconte tous ses petits secrets. Après Mory Sacko, François Perret, Hélène Darroze ou encore Maxence Barbot, aujourd’hui, c’est au tour de la cheffe Mikaela Liaroutsos de répondre à nos questions.

Dans le 18e arrondissement de Paris, on retrouve Le bistro, non loin, L’Ouzeri, et dans le 5e, le traiteur, tous rassemblés sous le nom Etsi. Trois lieux qui proposent une cuisine grecque gourmande et accessible, qui ne prend pas de grands airs, mais nous fait voyager en une bouchée. Un grand bol de fraîcheur pensé et proposé par la cheffe Mikaela Liaroutsos. Aujourd’hui, on lui tend le micro pour qu’elle nous raconte ses petits secrets.

Ses produits préférés

Des câpres, du yaourt grec et des olives, voilà ce qu’on trouve toujours dans le frigo de la cheffe.

Son astuce en cuisine

« Il y a vraiment quelque chose que je fais très souvent, qu’on fait beaucoup dans la cuisine grecque, c’est d’accompagner les plats avec du yaourt grec, que ce soit des viandes, des poissons, des légumes. On sert ça avec une cuillère de yaourt comme un petit condiment, comme une sauce. Quand en plus on n’a pas le temps de faire une sauce, c’est parfait. » Une astuce gain de temps, qui permet de rafraîchir ou assaisonner la protéine principale ou le mélange d’ingrédients. 
Évidemment, on peut parfumer son yaourt avec du sel, piment, origan, menthe, ciboulette, ou encore basilic. On y pense...