Ma recette de linguine au citron inspirée de « Tout ce qui brille », et que tout le monde me réclame

La persévérance finit toujours par payer, et les linguine au citron me l’ont prouvé. Simple mais terriblement gourmande, cette recette s’est hissée parmi mes préférées… et celles de mes invités.

Je ne compte plus les fois où j’ai visionné la comédie « Tout ce qui brille ». Ni les fois où cette fameuse scène des pâtes au citron m’a donné envie de passer en cuisine : « C’est pas un truc de riches, ça ? » Toujours est-il que, pendant des années, j’ai tenté d’en retrouver la recette parfaite. Sans succès. Trop de citron, pas assez de crémeux. Une sauce trop lourde, ou au contraire trop discrète. À chaque fois, un même constat : difficile d’être complètement satisfaite. Il y a trois ans, j’avais pourtant été séduite par les linguine au citron du restaurant parisien Zo, dans le 8e arrondissement, mais impossible de les reproduire. Comme si le secret de cette recette de pâtes échappait irrémédiablement à ma cuisine.

Jamais résignée, je tombe un jour sur une recette alléchante sur les réseaux sociaux et décide de retenter l’expérience en cuisine. J’y vais pas à pas, je goûte au fur et à mesure, et je twiste à ma manière avec du parmesan. Cette fois, l’équilibre est là. Des linguine citronnées juste comme il faut, onctueuses grâce à la ricotta et relevées par le parmesan, simples à préparer mais suffisamment gourmandes pour faire l’unanimité autour de la table. Seize ans après « Tout ce qui brille...