L’astuce simplissime de Julie Andrieu pour un houmous parfaitement crémeux
Découvrez la technique de la cheffe Julie Andrieu qui rendra votre houmous de bon à excellent !
Le houmous est un incontournable des tables d'apéritif, quelle que soit la météo. On l'adapte simplement aux fruits et légumes de saison, comme un houmous de chou-fleur en hiver et de poivron rouge en été. Il se prête à toutes les occasions et ravit petits et grands. Ce sont des ingrédients simples et peu coûteux, qui nous permettent de préparer ce dip crémeux à la méditerranéenne.
L'ingrédient secret de Julie Andrieu
Pour rendre son houmous encore plus crémeux, elle remplace l'eau par du lait végétal. « Ça ajoute une suavité, une douceur qui va bien avec le houmous », dévoile-t-elle. Qu'il s'agisse de soja, d'amande ou d'avoine, le lait végétal apporte en effet un goût plus doux et une texture riche, proche de la crème, mais sans graisses animales. Le houmous devient ainsi plus onctueux sans être lourd. Il aide également le tahini et l’huile d’olive à se lier, ce qui rend le houmous plus lisse, presque mousseux.
Bonne nouvelle : la recette reste 100 % végane, parfaite pour ceux qui suivent ce régime alimentaire.
La technique maligne pour adoucir l'ail
Faire cuire ou blanchir l’ail à l'avance permet de réduire son piquant et son amertume. C'est également une bonne solution pour éviter les brûlures d'estomac qui se produisent parfois quand on mange de l'ail cru. La cuisson rend l’ail plus doux et plus facile à digérer. Elle aide...
