La recette simple du chef Éric Fréchon pour utiliser les restes de volaille de fête

Si vous avez encore des restes de volaille des repas de fête, le chef Éric Fréchon vous dévoile sa méthode pour les transformer facilement en délicieux samossas. 

Partager un joli poulet à Noël, farci et accompagné de délicieux légumes d’hiver est presque essentiel pendant les fêtes. Nombreux sont ceux qui préparent plus de nourriture que nécessaire pour satisfaire tout le monde, mais on se retrouve ensuite avec beaucoup de restes. Le chef étoilé Éric Fréchon propose une recette de samossas à la volaille, foie gras, patate douce, fruits secs et jus de volaille. 

Ces beignets fourrés aux saveurs 

Les samossas sont un plat emblématique de l'Asie du Sud. Ces petits beignets triangulaires sont appréciés pour leur extérieur croustillant et leur farce chaude et savoureuse. La recette la plus classique est celle des samossas aux pommes de terre et petits pois. Autrement, on trouve des samoussas à la viande hachée, aux légumes, ou encore à la farce au thon. Simple et polyvalente, cette recette est parfaite en entrée ou en version plus petite pour les apéritifs de grandes tablées festives. 

On recycle les restes des fêtes de fin d'année

Les samoussas permettent de donner une seconde vie à nos restes plutôt que de manger le même plat toute la semaine. Ils s'adaptent à tous vos restes, qu'il s'agisse de viandes, légumes cuits, etc. Réalisez simplement une farce en mélangeant des ingrédients secs avec un peu de liquide, comme du jus de volaille,...