La quiche au thon que je fais quand j’ai la flemme… et que tout le monde me réclame

Simple, rapide et terriblement efficace, cette quiche au thon est devenue ma botte secrète quand je reçois. Une recette transmise de cuisine en cuisine… et que tout le monde finit par adopter.

C’est la recette que je sors quand la flemme me gagne et que j’ai du monde qui passe à la maison. Je la tiens d’une amie qui me l’a dégainée un soir après que nous avons fait 6 h de route (elle-même la tient de sa belle-mère, une as des fourneaux). Dis comme ça, une quiche, ce n’est pas grand-chose. Mais elle a le don de bouger les lignes du classique et de plier le game. Elle est à la fois savoureuse, surprenante, et surtout donne envie à ceux qui la goûtent de la reproduire chez eux. Je ne compte plus le nombre de fois où j’ai partagé la liste des ingrédients. Et il arrive souvent que chacun y apporte sa touche perso. La mienne, ce sont les toutes petites olives noires dénoyautées. Je la sers avec une salade de mâche parsemée de quelques pignons, arrosée d’une vinaigrette maison (ma passion).

La recette de ma quiche au thon

1 rouleau de pâte brisée (je rappelle que c’est la recette de la flemme
3 œufs
500 g de crème fraîche épaisse
1 boîte de thon entier au naturel (160 g)
1 botte d’estragon frais
300 g d’emmental râpé
6 cœurs d’artichaut
Une poignée d’olives noires dénoyautées

Cassez les œufs dans un saladier.

Ajoutez la crème fraîche, battez.

Ajoutez le fromage râpé.

Ciselez l’estragon finement,...