Je suis journaliste cuisine et voici mes 3 recettes préférées aux sardines pour le printemps

La sardine, le petit poisson qui a tout d’un grand !

Les sardines ont de nombreux atouts. Primo, elles ne coûtent rien ou presque. On parle ici des sardines à l’huile classiques, on trouve sur le marché des produits millésimés et des boîtes très joliment décorées, qui font vite monter la facture. Deuxième atout, ces poissons gras sont riches en oméga 3, ces fameux acides gras dont notre organisme a besoin, mais ne peut produire. Rétine, cerveau, système nerveux, mais aussi réduction du risque de dépression, ou encore baby blues, les oméga 3 agissent sur tout ça à la fois. Une raison supplémentaire d’’intégrer les sardines au menu. Troisième raison et certainement la plus évidente : parce que c’est bon tout simplement ! Qu’elles soient baignées dans de l’huile, de la sauce tomate, ou au naturel, les sardines se plient à toutes les fantaisies. En tartines, sauce pour des pâtes, sur une pâte à pizza, farcies à la ligure, les sardines se transforment à l’envi.
 
Bien sûr, on peut aussi les consommer directement dès leur sortie de boîte. Faut-il rincer les sardines avant consommation ou pas ? Telle est la question. 
Rincées ou non, agrémentées ou star unique du plat, piquantes ou au naturel, voici trois déclinaisons de sardines à tester cette saison.

Trois recettes de sardines à tester au printemps

Recette n°1 : Filets de sardine marinés

© David Japy
 
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