Je suis journaliste cuisine et voici mes 3 recettes préférées à la feta pour l’été

Saveur phare de l’été, la feta est de toutes les recettes.

Avec son bon goût de lait de brebis, la feta est un fromage reconnaissable entre tous. Un délice grec qui se savoure autant cru que cuit. 
 
Pour la version sans cuisson, on le glisse en cubes sur de simples brochettes avec des cubes de pastèque ou de melon pour un mélange sucré-salé qui fait mouche à l’apéritif. Évidemment, intégrer quelques morceaux de feta brute dans une simple salade composée estivale, est un réflexe facile à adopter à l’heure du repas. Les verrines d’été sont aussi une option. Par exemple, en associant simplement de la feta avec de la crème avant d’égayer le tout de tomates cerises en morceaux, pignons de pin, et autres feuilles de basilic.
 
En version cuite, les recettes sont nombreuses. Simplement rôtie entière au four avec du miel ou des tomates cerises, la feta devient tendre à souhait. 
A l’image des recettes de son pays d’origine, la Grèce, la feta relève de nombreuses farces, aux épinards notamment, avant d’en garnir des feuilletés.

La bonne association de goûts avec le feta

La feta est puissante, il est rare qu’on la consomme seule, en grande quantité. Souvent on l’associe à des saveurs sucrées comme des fruits, pour tempérer son côté salé. On pense aussi aux herbes — basilic, persil, aneth, ciboulette — pour apporter une note de fraîcheur. Aussi on n’oublie pas la texture. Panure, oléagineux toastés, croûtons aillés,...