Je suis journaliste cuisine et voici mes 3 recettes de brioche perdue préférées pour le brunch du dimanche
Facile à préparer et zéro déchet, la brioche perdue a tout bon ! Voici trois façons de mettre à l’honneur ce dessert emblématique.
La brioche perdue est mille fois meilleure que le pain perdu. Grâce à sa pâte riche en beurre, la brioche absorbe beaucoup mieux les arômes du caramel au beurre et rend le dessert bien croustillant à l'extérieur et ultra moelleux, presque fondant à l'intérieur.
Petite histoire du pain perdu
Faisons une petite parenthèse dans l’histoire : le pain perdu doit son nom à l’effort de ne pas gaspiller le pain, donc de ne pas le « perdre ». Il remonterait à l'époque des Romains qui trempaient le pain restant dans du lait et des œufs avant de le faire frire pour lui redonner du goût. Aujourd’hui, le pain perdu est devenu un incontournable, décliné en mille variantes et dégusté avec plaisir lors des brunchs du dimanche. La brioche perdue, petite sœur du pain perdu, reste la version préférée des plus gourmands.
Contrebalancez le sucré de la brioche avec des fruits rouges, ou pour une touche encore plus gourmande, avec du caramel ou de la pâte à tartiner. Voici mes trois versions préférées de la brioche perdue.
Brioche perdue, caramel au beurre salé
© Marjolaine Daguerre
La brioche perdue au caramel est un grand classique qui ne déçoit jamais. Préparez l'appareil aux œufs, puis trempez-y une tranche de brioche (ou plusieurs), avant de les faire cuire dans la poêle. On passe ensuite à mon étape...
