Je suis journaliste cuisine et voici mes 3 recettes à la burrata pour le printemps
La burrata nous séduit encore et toujours lors du retour des beaux jours.
Fraîche, crémeuse, généreuse, la burrata, jolie boule rebondie à base de lait de bufflonne ou de vache, est parfaite cette saison, simplement associée à de jolis légumes de printemps.
Saviez-vous que la burrata est un produit anti-gaspi ? En effet, elle est née pour écouler des mozzarellas de la veille. La méthode simple et manuelle était toute trouvée, on garnit une « feuille » de mozzarella chauffée qu’on détend, d’un mélange entre de la crème épaisse et de la mozzarella effilochée avant de la fermer en faisant un nœud. Simple et gourmand, la recette du succès !
En cuisine, la burrata est rarement cuite. Il s’agit davantage d’un fromage frais qu’on ajoute au dernier moment sur son plat pour la gourmandise et la fraîcheur. La cerise sur le gâteau en quelque sorte.
Pour réveiller son goût lacté, on pense aux saveurs fortes de la poutargue, de la truffe, des olives ou encore des huiles en tous genres. Comme sa grande sœur, la mozzarella, elle fait toujours des merveilles avec les tomates et le basilic dans la fameuse salade caprese.
Autant d’idées à adopter cette saison.
Recette n°1 : Salade de petits pois crus et burrata
© Delphine Constantini
La parfaite recette de printemps, sans aucune cuisson.
Comment faire ? On préchauffe le four à 150 °C (th. 5).
On enfourne 10 min 40 g de pignons de pin sur une plaque tapissée de papier...
