Je suis journaliste cuisine et j'ai testé la nouvelle tendance des « légumes givrés »

Des légumes congelés et râpés en guise de garniture pour une burrata ?  Voilà notre verdict sur cette tendance originale.

Avec des températures dépassant les 30 °C, passer des heures en cuisine est encore moins tentant que d'habitude. Les produits frais sont donc au rendez-vous, comme les fruits et légumes gorgés d'eau et peu caloriques. Salades, carpaccios ou ceviches, on rêve de plats légers et rapides, à assembler sans cuisson. Raison pour laquelle cette technique récupérée sur les réseaux sociaux m'est tout de suite sautée aux yeux : des légumes givrés râpés sur une burrata.

Les légumes givrés en version granité

Le chef Simon Auscher a partagé une vidéo sur son compte Instagram dans laquelle il présente sa technique de légumes givrés. Il congèle tout simplement une tomate et concombre, puis râpe le tout sur une burrata. Il termine avec un filet d'huile d'olive, jus de citron, une pointe de fleur de sel et du poivre.

Est-ce que ça marche vraiment ? Y a-t-il du goût ? J’ai voulu tester. J'ai mis un concombre et une tomate cœur de bœuf au congélateur, et après quelques heures d'attente, je les ai râpés.

Mon verdict sur les légumes givrés

Râper une tomate congelée est beaucoup plus simple que je ne l’avais anticipé. Elle se râpe quasiment toute seule, formant une sorte de granité. Une fois assaisonné en sel et poivre, j'ai enfin pu goûter cette tendance moi-même.

Les légumes givrés et râpés sont bien plus savoureux que je...