Connaissez-vous la scarpaccia de courgettes, ce plat gourmand parfait pour l'été
Voici encore une délicieuse recette italienne, issue de la cuisine paysanne: la scarpaccia di zucchine.
Quand c’est la saison des courgettes, les possibilités de plats sont infinies. Pour changer des habitudes, cette recette méconnue de la cuisine italienne surprend par sa simplicité et sa saveur raffinée.
L’histoire de la scarpaccia
La scarpaccia di zucchine (ou « scarpaccia de courgettes » en français) est une recette originaire de Camaiore, une petite ville de Toscane, en Italie. Il s'agit d'une tarte salée, plate et très croustillante. Comme d’autres spécialités italiennes, telles que la pizza, la scarpaccia provient d’une cuisine pauvre. Lors de la saison estivale, les courgettes étaient abondantes, mais d’autres ingrédients, comme la farine, restaient trop chers. C'est ainsi qu'est née l'idée de créer une tarte principalement composée de courgettes, oignons, sel ainsi que de très peu de farine. Le tout est enfourné sur une plaque jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée. Aujourd'hui, la recette se décline de mille façons.
Une scarpaccia façon tarte Tatin
La version de l'influenceuse Leah, aka. Unzestepourdeux, démontrée sur son compte Tik Tok, est un peu différente de la recette traditionnelle.Elle transforme la recette en tarte Tatin en commençant par une couche de rondelles de courgette sur laquelle elle verse la préparation. Une fois cuite, il suffit de la retourner pour obtenir l'effet d'une tarte Tatin tout en conservant les...
